O que motiva as pessoas na hora de escolher os alimentos?

Escolha dos alimentos

Não ria ainda: cientistas descobriram que as pessoas escolhem as comidas pelo sabor.

Tal "descoberta", que parece equilibrar-se em uma tênue linha entre o óbvio e o ridículo, pode ajudar a elaborar melhores estratégias para o combate à obesidade e à indução de hábitos alimentares mais saudáveis.

As Dras. Sinéad e Mary McCarthy, das universidades de Dublin e Ulster, queriam saber se as campanhas que apregoam uma alimentação saudável estão focando os alvos corretos.

Para isso elas estudaram não apenas os hábitos alimentares de 1.500 adultos, mas sobretudo as atitudes que levam essas pessoas a escolherem seus alimentos.

O que vale é o sabor

Estariam as pessoas se baseando nas recomendações médicas sobre comer bem?

Parece que não.

A pesquisa mostrou que o sabor é o item individual mais importante na escolha dos alimentos.

A saúde e a nutrição representam o segundo fator mais importante influenciando a escolha dos alimentos.

Somente uma pequena parcela dos consumidores relatou a preocupação com o peso e o humor como elementos que influenciam a escolha daquilo que vão comer.

Iniciantes e experientes

A pesquisa segmentou os participantes em três grupos, de acordo com os motivos que os levam a escolher sua alimentação: "iniciantes descompromissados", "adaptáveis a qualquer situação" e "experientes saudáveis".

A escolha dos alimentos pelos "iniciantes descompromissados" se dá pelo sabor e pela conveniência.

Aqueles que se adaptam às situações mostram a maior variação de fatores, mas o sabor é o mais comum dentre eles.

A maioria dos "experientes saudáveis" (46%) apontou "saúde e nutrição" como o elemento mais importante, muito acima do sabor.

Foco no sabor

As cientistas concluem que os fabricantes de alimentos saudáveis não podem basear a divulgação de seus produtos apenas no quanto eles farão bem à saúde das pessoas.

Para atingir a parcela da população que ainda não se preocupa tanto com a qualidade nutricional dos alimentos, o importante é ressaltar que esses alimentos são saborosos.

Fonte: Meu Nutricionista

Conheça 15 bebidas estimulantes alternativas ao café

O cafezinho é uma das bebidas preferidas do brasileiro, usada para finalizar as refeições e nos momentos de cansaço. No entanto, ingerir altas doses de cafeína pode trazer consequências ruins para o corpo. Se o problema for ficar acordado, existem outras bebidas que conseguem suprir o papel do café, com menos ou nada de cafeína.

Chá verde

 

Quer começar o dia bem, mas sem se estimular muito? Tente um copo de chá verde que tem um pouco menos cafeína do que o café. O chá vai te dar energia, sem causar os tremores frequentes quando a pessoa ingere muito café. Além da refrescância, a bebida traz catequinas - poderosos antioxidantes e combatentes de diversas doenças.

Smoothie de nozes

 

Nozes são ricas em proteínas e fibras, portanto são excelentes ingredientes para serem acrescentados em sucos que misturam frutas. Uma bebida com leite de caju, proteína em pó, manteiga e nozes ajuda a elevar os níveis de açúcar no sangue e fornece energia.

Chá de alcaçuz

 

Mesmo que você não goste de doces de alcaçuz, vai apreciar os benefícios que o chá da erva traz. Apesar de ser livre de cafeína, a bebida é um tônico adrenal e aumenta a energia do corpo. A erva pode ser usada em misturas de chás.

Suco de Wheatgrass

 

Este produto é um energético natural conhecido, rico em vitaminas, minerais e nutrientes. Por ser de fácil digestão e rápida assimilação dos ingredientes pelo organismo, o suco é um suplemento energético.

Chá de ginseng siberiano 

 

A bebida é feita a partir da raiz do ginseng, ligeiramente amarga. Mas se você não consegue ingerir o chá puro, pode adoçá-lo com mel. O chá de ginseng estimula a concentração e fornece energia de uma forma segura para o organismo da maioria das pessoas.

Chá de cogumelos reishi

 

Os mesmos cogumelos que você adiciona a omeletes e massas podem ser usados para preparar a bebida. O macio cogumelo reishi é revigorante e saudável. Use 1/3 de cogumelo para 3 xicaras de água, ferva por 30 minutos e beba em doses.

Chai

 

Natural da Índia, esta bebida calmante é comumente feita com chá preto rico, leite, e uma variedade de especiarias, como canela, gengibre e cardamomo. Uma caneca fumegante de chai ajuda a obter energia durante a tarde.

Alfarroba em pó

 

Se após o almoço você tem que correr para tomar um café para espantar o sono, pode começar a manter um pouco de alfarroba em pó sempre às mãos. Semelhante ao cacau e naturalmente doce, o pó pode ser misturado com leite quente e mel. Desta forma, você evita aquela indisposição após as refeições.

Água com limão

 

Às vezes, mesmo com a ingestão de café, a sonolência volta após passar o efeito da cafeína. Neste momento, para não beber mais da bebida do que o recomendado, experimente tomar água gelada com raspas de limão. Coloque também algumas gotas da fruta na água.

Suco de romã

 

Doce e picante, o suco de romã é um energético delicioso e facilmente incorporado a outras receitas de bebidas. Você pode prepará-lo puro ou misturar várias frutas em um smoothie. O suco de romã é repleto de antioxidantes. Experimente suco de romã com leite de soja, banana, bagas e iogurte.

Smothies verdes

 

Introduzir mais verdes em sua dieta é uma boa decisão. Experimente diferentes combinações de seus alimentos favoritos, como espinafre, couve, manga, blueberries e bananas. Bata tudo no liquidificador para fazer um smoothie. Uma bebida como esta logo pela manhã é uma maneira rápida de acordar. Você pode usar também algas verdes, spirulina e chlorella.

Chá de schizandra

 

O nome pode ser difícil de pronunciar, mas o schizandra é substitutivo para os cafés diários. Repleto de benefícios para a saúde, o chá é preparado a partir de bagas schizandra, que são nativas da Ásia Oriental e popularmente usadas na medicina tradicional chinesa. Tem um efeito sutil calmante, melhora o sono, os saldos de açúcar no sangue, é bom para o fígado.

Semente de linhaça

 

A adição de linhaça ou óleo de linhaça em um shake de manhã faz o dia começar diferente. Ambos são ricos em fibra e energia. Misture a linhaça com iogurte, leite de soja, gelo e as frutas congeladas de sua escolha.

Suco de ameixa

 

Que tal trocar o cafezinho por um copo de suco de ameixa? A bebida ajuda a regular o nível adequado de eletrólitos em seu corpo, que por sua vez leva ao aumento da resistência. Se o sabor do suco de ameixa não agradar, tente diluir com água ou suco de maçã.

Chá de hortelã

 

Além de refrescar, melhorar a respiração e acalmar o estômago após uma refeição, a erva estimula algumas sensações no organismo e fornece energia.

Fonte: Meu Nutricionista

Câncer colorretal pode ter cura, mas casos ainda aumentam

Conhecido como câncer colorretal quando abrange tumores que acometem o intestino grosso (o cólon) e o reto, esse tipo de câncer apresenta estatísticas crescentes no Brasil. Dados do INCA (Instituto Nacional do Câncer) revelam que, em 2010, a estimativa do número de casos era de 28.110, sendo 13.310 homens e 14.800 mulheres, número maior, por exemplo, que a previsão no mesmo período para o câncer de pulmão (27.630 casos), do estômago (21.500 casos) e de colo de útero (18.800 casos). 

Importante ressaltar que o câncer colorretal é tratável e, na maioria dos casos, curável, quando detectado precocemente e caso não tenha se espalhado para outros órgãos. De acordo com o gastroenterologista e cirurgião oncológico Dino Altmann, muitos desses tumores surgem a partir de pólipos, que são lesões benignas que podem crescer na parede interna do intestino grosso. “Uma maneira de prevenir o aparecimento dos tumores cancerosos seria a detecção e a remoção desses pólipos, antes de eles se tornarem malignos”, informa o especialista. 

Detecção e tratamento - Os sintomas são simples, mas merecem observação: mudanças no hábito intestinal, como diarréia ou prisão de ventre, desconforto abdominal com gases ou cólicas, são alguns deles. Outros sinais de alerta são sangramento nas fezes, sangramento anal e sensação de que o intestino não se esvaziou após a evacuação, fezes pastosas de cor escura, náuseas, vômitos e sensação dolorida na região anal, com esforço ineficaz para evacuar. “A partir desses sintomas, já há necessidade de orientação médica”. O médico diz que dois exames bastante simples podem detectar esse tipo de tumor precocemente: a pesquisa de sangue oculto nas fezes e colonoscopia, que é um exame de imagem que vê o intestino por dentro. 

“Pessoas com mais de 50 anos devem se submeter anualmente à pesquisa de sangue oculto nas fezes. Caso o resultado seja positivo, é recomendada a colonoscopia. Embora a colonoscopia seja mais específica, seu alto custo não justifica seu uso na prevenção populacional”, explica dr. Altmann. “Além disso, pacientes nesta faixa etária que apresentem anemia de origem indeterminada ou suspeita de perda crônica de sangue no exame de sangue devem fazer endoscopia gastrintestinal superior e colonoscopia”, recomenda. 

Depois dos exames preliminares, o diagnóstico é confirmado através de uma biópsia obtida a partir da lesão suspeita – é retirado um fragmento do tecido suspeito. Esse fragmento é retirado durante a colonoscopia. “A localização do tumor vai determinar a forma mais adequada de tratamento, que pode começar com a combinação de quimioterapia e radioterapia para os tumores do reto e a cirurgia para os tumores do cólon“. explica dr. Dino Altmann. Segundo ele, o segundo passo é a definição, pelo cirurgião oncológico, quanto à necessidade de quimioterapia adjuvante após a cirurgia, para minimizar a possibilidade de volta do tumor. Todo esse procedimento vai depender do tamanho, da localização e extensão do tumor. “Quando a doença está espalhada, com metástases para o fígado ou outros órgãos, as chances de cura diminuem”, diz o especialista. 

Prevenção – como os demais tipos de câncer, algumas medidas também funcionam como forma de prevenir o câncer colorretal. A primeira dica, como sempre, abrange a questão da alimentação e qualidade de vida, já que obesidade e sedentarismo comprometem qualquer organismo. Os tumores coloretais estão relacionados a dietas ricas em gordura animal e pobres em fibras. 

Assim, uma dieta pobre em gordura, principalmente a saturada, sem o consumo exagerado de carne vermelha, e muito rica em fibras, vegetais como frutas, verduras e legumes deve ser seguida como fator preventivo. Atividades físicas também são muito recomendadas. “Outros fatores aumentam o risco de desenvolvimento da doença, como história familiar de câncer colorretal ou história pessoal da doença, como na mulher, por exemplo, que já tenha tido câncer de ovário, útero ou mama”, explica o médico. “Também são fatores de risco as doenças hereditárias, como polipose adenomatosa familiar (FAP) e câncer colorretal hereditário sem polipose (HNPCC), ou ainda as doenças inflamatórias do intestino, como retocolite ulcerativa crônica e doença de Crohn”.

Fonte: Meu Nutricionista

Alimentos Antioxidantes e Atividade Física

Que o exercício faz bem, todos nós sabemos, né? Porém, você sabia que quando em excesso, além das possíveis lesões, o exercício pode debilitar o nosso organismo? Além disso, a atividade física intensa e/ou vigorosa pode ocasionar ao organismo: inflamação (pois libera substâncias inflamatórias), fadiga crônica e o envelhecimento precoce.

Isso acontece pelo fato do exercício físico gerar mais radicais livres, que, quando em excesso, pode ser tóxico ao nosso organismo. Geralmente os compostos antioxidantes da dieta e enzimas antioxidantes que o nosso corpo produz, suprimem os radicais livres que são produzidos no nosso organismo, porém, em indivíduos que não se alimentam corretamente (possuem uma dieta desequilibrada, rica em gorduras saturadas e trans, em produtos industrializados, sal, açúcar, e pobre em verduras, frutas, legumes e outros nutrientes e compostos), ocorre um desequilíbrio entre a produção de radicais livres e o sistema antioxidante do nosso organismo, gerando o que chamamos de Estresse Oxidativo.

Sendo assim, vemos o quanto é importante a presença de alimentos ricos em antioxidantes na dieta de indivíduos praticantes de atividade física. Abaixo, listo alguns dos alimentos com importante potencial antioxidantes:

• Chá verde: possui em sua constituição as catequinas que além de agirem como antioxidantes, também previnem a oxidação de outras vitaminas antioxidantes, como a vitamina E. Além disso, aumentam a atividade de enzimas antioxidantes do nosso organismos. Assim, o chá verde pode atuar diminuindo fadiga muscular e aumentando a resistência ao exercício físico.
• Romã: é uma fruta de cor avermelhada, rica em compostos fenólicos, flavonóides e ácido elágico que lhe confere uma ótima atividade antioxidante, atuando no combate aos radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento, por lesões de proteínas, lípidios e DNA, entre outros danos aos nosso organismo.
• Açaí: fonte de vitamina E, fibras, cálcio, magnésio e potássio, este é um fruto de alto potencial antioxidante por ser rico em antocianinas, pertencente à família dos flavonóides e que lhe confere a cor arroxeada característica do açaí.
• Licopeno: substância que confere a cor avermelhada ao tomate, melancia, beterraba, pimentão e outros alimentos. Trata-se de uma substância que quando absorvida pelo organismo, atua como antioxidante e auxilia no controle e diminuição dos danos causados pelos radicais livres.
• Morango: fruta que possui em sua composição taninos, glutationa e vitaminas, substâncias antioxidantes que auxiliam aumentando a resistência à infecções (comum em atletas de alto rendimento), favorece a cicatrização, atua na síntese de colágeno e carnitina, e previne as micro-lesões musculares que, por ventura, possam causam prejuízo ao desempenho do atleta.
• Cacau: possui em sua composição importantes antioxidantes como os flavonóides, procianidinas e epicatequinas, agindo tanto inibindo a ação de enzimas pró-oxidantes, como melhorando o efeito antioxidante de outros nutrientes, como a vitamina E e o betacaroteno.

Além dos alimentos citados, frutas e verduras ricas em betacaroteno (laranja, cenoura, abóbora e vegetais de cor amarelada), vitamina E (ovos, óleos vegetais, nozes e sementes), vitamina C (frutas cítricas, melão, pimenta, brócolis), Selênio (aves, vísceras, grãos integrais, alho, cogumelo) e Zinco (ostras, carnes magras, iogurte e cereais enriquecidos) são ótimas fontes de antioxidantes.

Diante de tudo o que foi exposto, podemos perceber o quanto uma alimentação bem variada, rica em frutas, verduras e cereais, é importante para os praticantes de atividade física visando evitar uma possível gripe, lesão, envelhecimento precoce e outros danos que podem ser ocasionado pelo excesso de produção de radicais livres. Mas não se esqueça, é importante que procure um nutricionista para que este possa avaliar sua alimentação e adequá-la da melhor forma.

Fonte: A Nutricionista

Arroz Maçã e Uvas Passas

Confira!

Tempo de preparo: 30/50 minutos
Valor calórico: 1093kcal
Rendimento: 7 porções (100g)
Valor por porção: 145kcal

INGREDIENTES

1 Colher de sopa de óleo
1 Xícara de arroz
3 Colheres de sopa de salsão ( só os talos) picado
1 Embalagem de sachê de tempero (Meu Arroz Tradicional)
2 Xícaras de água fervente
1 Unidades de maçã grande cortada em cubos pequenos
50 Gramas de uva passa

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz e o salsão por cerca de 2 minutos.
2. Acrescente o sache de tempero (Meu Arroz Tradicional) e refogue rapidamente.
3. Adicione a água fervente, a maçã e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido.
5. Reserve por 5 minutos.
6. Acrescente a uva passa e misture delicadamente. Sirva em seguida.
7. Dica: O salsão que também é conhecido como aipo ou aipo-de-raiz é um vegetal bastante utilizado em caldos e molhos. Também pode ser consumido cru em saladas, patês, sanduíches e em aperitivos, quando seus talos são cortados em tiras e cobertos com patê de
8. Acompanhamento: Sirva o arroz com aves assadas como frango, peru ou chester.

Fonte: Emex - Nutrição Orientada

Torta de Abobrinha sem Glutén

Confira!

Experimente essa nova receita: Uma mão na roda para quem está de olho na balança!

Rendimento: 10 porções
Total da preparação: 1537 calorias
Valor por porção: 150 calorias 

INGREDIENTES:

• 1 xícara de caldo caseiro ou água (pode ser a água da cocção de vegetais)

• 1/2 xícara de óleo de canola

• 2 ovos (de preferência caipira)

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 12 colheres de sopa de farinha de arroz (de preferência integral)

• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

• 2 colheres de sopa de farinha de soja tostada

• 2 colheres de chá de fermento em pó

RECHEIO:

• 4 Abobrinhas

• 1 cebola

MODO DE FAZER:

1. Refogar ou cozinhar os vegetais. Em caso de cocção com água, reutilizar a mesma como caldo.

2. Colocar os primeiros 4 ingredientes no liquidificador e misturar bem. 

3. Acrescentar as farinhas aos poucos e ir misturando.

4.Por último acrescentar o fermento e dar uma última misturada.

5. Cobrir o fundo num pirex previamente pincelado com óleo, colocar os vegetais, e cobrir com o restante da massa.

6. Por cima colocar as azeitonas, sementes e orégano e cozinhar em forno médio por 20-30 minutos (até a faca sair seca e a superfície estar dourada).

Fonte: Emex - Nutrição Orientada

Torta de Palmito sem Lactose

Confira!

Experimente essa receita, é sem lactose!

Rendimento: 15 porções
Valor calórico da preparação: 1332 kcal
Valor calórico por porção: 89 kcal

INGREDIENTES PARA A MASSA:

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de óleo de soja

• 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

• 1 xícara (chá) de leite de arroz

• Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 300g de palmito 

• 1 cebola  

• 200 gr de tomate (2 unidades) 

• 2 colheres (sopa) de azeite 

• 200 gr de azeitona preta 

MODO DE FAZER:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado.
 

Recheio

Corte o palmito, a cebola, os tomates e as azeitonas bem miudinhos. Misture-os com o azeite e a margarina. Despeje por cima da massa e leve ao forno para assar.

Fonte: Emex - Nutrição Orientada