Bolo de Caneca

Ingredientes

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de bebida de arroz
3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura: 

1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de aveia

Preparo

Ponha o ovo numa caneca e bata com o garfo. Acrescente a bebida de arroz, o óleo de coco e o açúcar e mexa bem. Adicione a farinha integral, a farinha de trigo e o fermento e misture devagar até encorpar. Leve ao microondas por três minutos na potência máxima. 

Cobertura: 

Junte a aveia e o mel e passe por cima do bolo. 

Dica: Substitua o leite por suco de frutas se quiser dar outro gostinho ao bolo. 

Rendimento: 1 porção
Valor Calórico: 962 kcal por porção 

A farinha de trigo integral e a aveia acrescentam fibras à preparação, que são importantes para o bom funcionamento intestinal, além de contribuírem com a sensação de saciedade. 

O mel e o óleo de coco possuem ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a microbiota intestinal. 

Fonte: Mundo Verde

Hambúrguer de Quinoa

Ingredientes

½ xícara (chá) de quinoa 
2 xícaras (chá) de água 
1 colher (sopa) de óleo 
1 cebola pequena bem picada 
1 abobrinha pequena ralada grossa 
½ xícara (chá) de cenoura pequena ralada grossa 
1 gema de ovo 
3 colheres (sopa) de farinha de rosca 
1 batata sem casca cozida amassada 
Sal marinho e pimenta a gosto 
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo

Cozinhe a quinoa na água até que fique al dente. Escorra bem e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a abobrinha e a cenoura. Refogue por mais dois minutos. Retire do fogo e misture a quinoa, a gema, a farinha de rosca e a batata. Tempere com o sal e a pimenta. Divida a massa em seis porções. Com as mãos, achate-as, fazendo a forma de um hambúrguer. Grelhe os hambúrgueres em uma frigideira aquecida e levemente untada com azeite dos dois lados até ficarem dourados. 

Dica: sirva com legumes cozidos no vapor e passados em azeite e salsa picada. 

Rendimento: 6 porções
Valor calórico: 145 kcal por porção 

A quinua é fonte de aminoácidos essenciais, fundamentais para a formação de proteína de alto valor biológico. A proteína, por sua vez, é um nutriente essencial à construção de músculos e tecidos, além dos anticorpos, importante para que a criança se desenvolva de maneira saudável. 

Outra vantagem é ser isenta da gordura saturada presente nas carnes, que, em excesso, pode ser prejudicial à saúde (especialmente cardiovascular). Ao contrário: a quinua possui ômega-3, uma gordura protetora das artérias! 

Fonte: Mundo Verde

Alho

Como uma erva medicinal, o alho tem sido usado há séculos e suas principais

indicações são para tratamento de hiperlipidemia e hipertensão.

Útil, também, contra infecções bacterianas, fúngicas e virais, seu poder terapêutico já é reconhecido pelo Ministério da Saúde bem como pelo FDA (um órgão do governo dos Estados Unidos que controla os alimentos e medicamentos por meio de testes e pesquisas).

Além de reduções moderadas na pressão arterial e nos níveis de colesterol sanguíneo, o alho também inibe a formação de coágulos, impede que o colesterol se fixe nas paredes dos vasos sanguíneos e, assim, ajuda a diminuir os riscos de formação de placas de ateroma que prejudicam a circulação; apresenta atividade imunoestimulante, anti-aterosclerótica, anticancerígena e antimicrobiana.

Essa tabelinha é só um resumo, com alguns compostos presentes no 

alho e sua possível atividade biológica:

Alicina – Antibiótica, antifúngica e antiviral;

Aliina - Hipotensora e hipoglicemiante;

Ajoeno - Prevenção de coágulos e anti-inflamatória, vasodilatadora, hipotensora e antibiótica;

Sulfeto dialil - Hipocolesterolemiante;

Fructanos - Cardioprotetora;

Escordidina - Aumento da utilização da vitamina B1;

Saponinas - Anticancerígena;

S-alil-cisteína - Hipocolesterolemiante, antioxidante, quimioprotetora frente ao câncer.

Entre as principais substâncias bioativas do alho, com ação comprovada, está a alicina. Encontrada no bulbo intacto e responsável pelo cheiro do alho, é ativada por enzimas do estômago, apresentando ação anti­bacteriana e produzindo vários compostos sulfurados antioxidantes, como o sulfeto de alila, que tem ação anticoagulante e antifúngica. 

Ela contém, ainda, ácido ferúlico, tóxico para células cancerígenas.

O efeito do alho sobre as LDL (colesterol “ruim”) é justificado pela ação antioxidante da aliina, alicina e do ajoeno, pois inibem a peroxidação lipídica.

O alho também eleva a capacidade total antioxidante do organismo devido à ação da quercetina e do campferol, aliados ao selênio, também presente.

A maior concentração de fitoquímicos terapêuticos encontra-se nos dentes de alho, mas é importante saber a forma correta de se utilizar, para não atrapalhar a disponibilidade desde compostos e, assim, perder sua ação terapêutica.

Primeiro que o calor ou qualquer outro tipo de tratamento térmico diminui muito as concentrações dos fitoquímicos sulfurados em questão.

E aí temos um grande complicador: o sabor característico intenso dificulta o seu consumo in natura!

Depois que a maioria dos componentes sulfurados não está presente nas células intactas e só é liberada quando o alho é amassado, partido, cortado ou mastigado.

Apesar do uso frequente em todos os tipos de preparações culinárias, sua importância nutritiva na dieta é reduzida por seu emprego ocorrer principalmente como condimento, em pequenas quantidades.

Recomenda-se que seja consumido um dente de alho ao dia, crú, quando se deseja conseguir os benefícios listados, principalmente diminuição da pressão sanguínea e colesterol.

Entretanto, estudos mostram que, com a suspensão da terapia, os níveis sobem gradualmente e voltam aos valores iniciais em até 60 dias.

Alerta! Não é aconselhado o uso de suplementos de alho para gestantes, nutrizes e crianças abaixo de quatro anos, por terem sidos descritos casos de dermatite de contato e asma alérgica após a ingestão do alho in natura; e nos períodos pré e pós-cirúrgicos, devido ao seu efeito antiplaquetário.

Fonte: Blog Prato do Dia

Sal Light

O sal contém sódio, que é o componente mais abundante dos fluídos extracelulares.

Além de auxiliar no transporte de nutrientes, sua ingestão é fundamental, em quantidades mínimas, para manter a pressão sanguínea e o volume de sangue no corpo.

O problema é que a população está tão acostumada com seu sabor, que vem consumindo muito além da recomendação (6g de cloreto de sódio, que equivalem a 2,4 g de sódio).

E essa quantidade excessiva está associada ao aumento da aumento da pressão arterial e, consequentemente, problemas cardíacos, vasculares e renais.

Vale ressaltar que os rótulos dos alimentos trazem a quantidade de sódio,não de cloreto de sódio!

Prestem atenção!!!!

O sódio está presente na maioria dos alimentos e conseguiríamos suprir nossa necessidade diária apenas com alimentos como carnes, peixes e ovos.

Só que nossa dieta é pobre em iodo, que é de extrema importância para a saúde, e segundo a ANVISA, independente do tipo, todo sal deve ser iodado:

“Somente será considerado próprio para consumo humano o sal que contiver teor igual ou superior a 20 (vinte) miligramas até o limite máximo de 60 (sessenta) miligramas de iodo por quilograma de produto”.

Então surge o sal light (hipossódico), como uma alternativa para reduzir o consumo de sódio sem prejudicar a ingestão de iodo.

Ainda de acordo com a ANVISA, o sal hipossódico é “o produto elaborado a partir da mistura de cloreto de sódio com outros sais, de modo que a mistura final mantenha poder salgante semelhante ao do sal de mesa fornecendo, no máximo, 50% do teor de sódio na mesma quantidade de cloreto de sódio”. 

Este produto possui duas classificações:

"sal com reduzido teor de sódio", que fornece 50%, no máximo, do teor de sódio contido na mesma quantidade de cloreto de sódio e "sal para dieta com restrição de sódio", que fornece 20%, no máximo, do teor de sódio contido na mesma quantidade de cloreto de sódio.

Ambos devem possuir, obrigatoriamente, cloreto de sódio, cloreto de potássio e iodo, todos adequados à legislação nacional vigente.

Importante: o uso do sal light está indicado para pacientes com função renal normal, visto que pacientes com insuficiência renal correm o risco de desenvolver hiperpotassemia, que aumenta os riscos de problemas cardíacos.

Outra desvantagem deste sal é que quando usado em grandes quantidades confere sabor amargo ao alimento (são dados da literatura, porque eu nunca experimentei!).

Mas este inconveniente pode ser mascarado com a combinação de ervas aromáticas e especiarias.

Fonte: Blog Prato do Dia

Sucos revitalizantes para o verão!

O verão chegou! 

Todo mundo em ritmo de férias... mas não podemos deixar de lado os cuidados com a saúde.

A dica do dia é: hidratação! 

 

Trouxe receitinhas de sucos (aqui também tem) que, além de hidratar, 

oferecem diversos benefícios extras! 

São ricos em minerais como magnésio, selênio e potássio; vitaminas A e C; licopeno, antocianinas, fibras (quando não coados) e muito mais! 

Com isso, além de ajudar repor as energias, são poderosos antioxidantes,diuréticos e anti-inflamatórios. 

Os sucos devem ser batidos no liquidificador e, para melhor aproveitamento das propriedades, tomados sem coar e sem adoçar. 

Se preferir, adoce com mel, que dá um gostinho todo especial! 

Suco de carotenoides 

½ manga 

¼ mamão papaya 

2 laranjas (apenas o suco) 

½ cenoura pequena 

200 ml de água gelada 

Suco verde 

2 fatias grossas de melancia 

1 maço pequeno de salsinha 

2 maçãs 

2 talos de salsão com as folhas 

3 talos de erva-doce ou funcho 

1 cenoura pequena 

2 laranjas (apenas o suco) 

2 folhas de couve 

1 pepino inteiro 

1 pera 

Suco de tomate 

3 tomates sem sementes

3 laranjas (apenas o suco) 

Suco de abacaxi antioxidante 

1 xícara (chá) de abacaxi 

1 xícara (chá) de melão 

1 castanha do pará picada 

3 amêndoas picadas 

50 ml de chá branco 

folhas de manjericão 

Suco de frutas vermelhas 

1 saquinho de polpa de morango 

1 saquinho de polpa de amora 

1 saquinho de polpa de framboesa 

200 mL de água de coco 

(Se tiver as frutas frescas, melhor ainda!) 

O melhor é que estas receitas rendem muito e dá pra distribuir pra toda família, amigos, vizinhos... 

Fonte: Blog Prato do Dia

Iogurte e Afins

Este post é para ajudar você, consumidor desatento, na hora das compras. 

Muita gente acha que todos os potinhos da geladeira de frios são iogurtes, mas NÃO SÃO!

A confusão é gerada principalmente quando se trata do iogurte e da bebida láctea. 

Existem grandes diferenças na composição dos produtos, e isso é um dos fatores determinantes para o preço – não apenas a marca. 

Aos esclarecimentos! 

Iogurte 

O iogurte é um produto lácteo fresco fermentado pelas bactérias Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus, sendo estas mais benéficas do que as encontradas na bebida láctea.

Esta fermentação é responsável por sua consistência. 

O teor de proteínas no iogurte não pode ser menor do que 2,03g/100g ou 2,9/100g, dependendo da quantidade de polpa de frutas, que pode ou não ocorrer. 

É o melhor para ser usado como fonte de cálcio! 

Bebida láctea 

Tem cara, cheiro, cor e até embalagem de iogurte! 

Mas não é! 

E existem muitas diferenças! 

Começando que não está escrito iogurte, e sim BEBIDA LÁCTEA! 

Depois, que a bebida láctea tem grande quantidade de soro de leite (até 51%) e por isso custa tão mais barato! 

De acordo com a legislação, é o produto lácteo resultante da mistura do leite e soro de leite, adicionados ou não de produtos ou outras substâncias alimentícias, inclusive gordura vegetal. 

Pode ser fermentada ou não e esta informação deve constar de forma “clara” na embalagem (claro, se você olhar com muita atenção). 

Como a bebida contém muito soro, acaba sendo mais diluída e, para ter uma boa consistência, ela tem maior quantidade de amido que o iogurte (sim, nos iogurtes também podem ter amido, mas o leite em pó está presente em maior quantidade!). 

Ainda assim ela acaba sendo menos viscosa, apresenta menor valor nutritivo e também é menos calórica. 

Mas POR FAVOR, não vamos usar este parâmetro (calorias) na hora da escolha! 

Leite fermentado 

Eu passei a vida acreditando que o Dan’up era um iogurte. Só que não! 

Se você ler o rótulo, ele é um leite fermentado. 

Aliás, isso gerou muito dúvida, já que no site diz “linha de bebidas lácteas”. Quando você clica nas informações nutricionais, ele passa a ser um leite fermentado! 

Alguém pode me explicar o que acontece!?!? 

Mágica!? 

Mas o fato é, que além da quantidade de gordura, proteína, entre outros, neste caso são as bactérias usadas na fermentação que definem cada produto. 

Estes leites fermentados são produzidos por outros microorganismos: Lactobacillus casei e Bifidobacterium animalis. 

(Geralmente, os leites fermentados e os iogurtes com bactérias probióticas, trazem no rótulo o nome do microorganismo usado na fermentação.) 

Além do iogurte, os leites fermentados também são boas fontes de proteínas e cálcio. 

Petit Suisse 

A maioria das pessoas não sabe que ele é um tipo de queijo. 

Embora muito diferente dos outros, não deixa de ser um queijo. 

Ele também é confundido com iogurte devido à sua embalagem e consistência. 

É produzido a partir da coagulação do leite através de bactérias, enzimas ou coalho e pode receber aromatizantes e corantes, além de conter alta concentração de açúcar. 

Como é consumido, principalmente, por crianças, deve-se tomar cuidado com a quantidade ingerida!

Sobremesa Láctea 

E, ainda, existem as sobremesas lácteas disfarçadas de iogurte! 

Mas essas são as que passam mais longe, porque são constituídas por leite, amido, açúcar, creme de leite, polpas de frutas ou chocolate, geleificantes ou espessantes, corantes, e até ovos, para adquirir uma consistência quase sólida. 

Agora que já sabe a diferença entre esses produtos, você pode fazer sua escolha. 

Fonte: Blog Prato do Dia

VÍDEO: Colágeno e Cuidados com a Pele

Sardinha com Iogurte

Ingredientes

300 g de sardinha bem limpa 
Suco de 2 limões 
Sal marinho a gosto 
2 dentes de alho amassados 
1 pote de iogurte natural desnatado
3 fatias de pão integral picado 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Preparo

Arrume a sardinha sobre um refratário. Depois, misture o suco de limão com o sal e o alho, e derrame esse tempero sobre o pescado. Em seguida, jogue o iogurte por cima e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Em uma tigela, misture suavemente o pão picado com o azeite. Depois, jogue os pedaços de pão sobre a sardinha. Leve tudo ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Sirva em seguida. 

Rendimento: 6 porções
Valor Calórico: 245 kcal por porção 

A sardinha é fonte de ômega-3, uma gordura aliada do sistema imunológico. O iogurte é fonte de lisina, um aminoácido que ajuda a diminuir a proliferação viral do herpes.

Fonte: Mundo Verde

Como a Alimentação pode Ajudar na Prevenção do Herpes

O verão é a estação onde as pessoas mais se expõem ao sol. É nessa exposição que nossas células de defesa podem ficar enfraquecidas, aumentando a incidência de herpes labial. Isso porque os raios solares ultravioleta, além de fragilizarem as nossas defesas, ressecam os lábios, que ficam mais vulneráveis. 

Assim, evitar a exposição excessiva ao sol, beber bastante líquido e utilizar protetor labial ou batom com filtro solar pode ajudar a prevenir a manifestação do vírus. 

Além disso, algumas modificações na dieta podem ser eficazes, já que com a imunidade em alta, fica mais difícil de o vírus aparecer. Veja as dicas: 

Probióticos? Sim, obrigada! 

Microorganismos vivos (bactérias benéficas) que recuperam a microbiota intestinal e fortalecem o sistema imunológico. Encontrados em cápsulas ou saches (pó). 

Contra o vírus: óleo de coco e óleo de alho 

Ambos possuem propriedades antibactericidas, antifúngicas e antivirais. Fortalecem o sistema imunológico, aumentando a resistência do organismo. 

Chia e linhaça: dupla poderosa 

Essas sementinhas são boas fontes de ômega-3, gordura insaturada, capaz de melhorar o sistema imune. Também podem ser encontradas na forma de óleo ou em cápsulas. 

Aminoácido do bem 

A lisina protege o corpo contra a ação do vírus e evita a ação do mesmo sob o organismo. O mecanismo explicativo para que isso ocorra é que por meio da lisina, o corpo passa a produzir enzimas, hormônios e anticorpos, que ajudarão no combate à doença. Boas fontes alimentares deste aminoácido são: ovos, peixes, soja e iogurte natural. 

Sinal de alerta! 

Sabe-se que um nutriente chamado arginina é capaz de estimular a replicação e o crescimento do vírus. Deve ser evitado por aqueles que freqüentemente apresentam as feridas características da doença. Alimentos fontes de arginina são: chocolate, milho, aveia e oleaginosas. 

Fonte: Mundo Verde

Suco de uva com kiwi e hortelã

Ingredientes

1 copo de suco de uva integral 
1 kiwi picado
Folhas de hortelã a gosto
Gelo a gosto

Preparo

Bater todos os ingredientes e servir em seguida. 

Rendimento: 1 porção
Valor calórico por porção: 134kcal 

O suco de uva integral é fonte de antioxidantes que combatem os radicais livres e relaxam os vasos, auxiliando no controle da pressão arterial e prevenindo doenças cardiovasculares. 

Fonte: Mundo Verde

Chá Verde

O Chá Verde é obtido das folhas da planta Camelia sinensis. Suas propriedades são conhecidas há mais de 4000 anos pela medicina oriental. Nele encontramos algumas vitaminas, minerais e principalmente compostos fenólicos, que vêm despertando interesse científico. 

Pesquisas demonstraram que os polifenóis presentes no Chá Verde são antioxidantes com um efeito até 5 vezes maior do que outras substâncias antioxidantes.

Chá verde x câncer

O chá verde contém grande concentração de EGCG, um poderoso antioxidante. Os antioxidantes combatem os radicais livres, que quando produzidos em excesso, podem desencadear doenças como o câncer. Estudos têm demonstrado que a EGCG pode retardar o crescimento de células cancerosas. 

Também tem sido mostrado que seu consumo pode reduzir a reincidência de certos tipos de câncer. 

Uma das formas de uso da Camelia sinensis é na forma de chá, preparando uma infusão com suas folhas.

Como preparar o chá: aqueça água filtrada (não ferver a água). Adicionar de 1 a 2 colheres de chá da planta para 1 xícara de água (180ml). Deixar em infusão, abafada, por cerca de 10 minutos. Coar e consumir na temperatura que desejar. 

Dica da nutricionista: a vitamina C melhora a absorção dos antioxidantes, para isso, esprema um limão ao chá.

Fonte: Mundo Verde

Associação de suplementos para favorecer o ganho de massa muscular

Dentre os objetivos dos praticantes de atividades físicas destaca-se o ganho de massa muscular. Muito se fala sobre a ação dos suplementos de proteína para auxiliar nesse objetivo, porém esses suplementos devem ser consumidos em associação com os carboidratos para que tenhamos melhores resultados.

Os carboidratos são importantes substratos energéticos para a contração muscular durante o exercício. O consumo inadequado e insuficiente de carboidratos tem sido relacionado à fadiga precoce e queda de rendimento durante treinos de alta intensidade. 

Quanto maior a intensidade dos exercícios maior será a participação dos carboidratos como fornecedores de energia e ainda são responsáveis por poupar as proteínas musculares de serem utilizadas como fonte de energia, evitando o catabolismo muscular.

As proteínas desempenham papel na construção, manutenção e reparo de tecidos corporais, incluindo os músculos. Os aminoácidos fornecidos ao organismo após a digestão das proteínas oferecidas pelos suplementos, são disponibilizados para síntese proteica, realizando o reparo das lesões induzidas pelo exercício promovendo aumento de massa muscular. 

MUSCULAR QUAIS SUPLEMENTOS UTILIZAR ANTES DURANTE E APÓS A ATIVIDADE FÍSICA???

ANTES – CARBOIDRATOS

Existem evidências que a ingestão de carboidratos antes do treino é benéfica para a performance do desportista. Estudos demonstram que a ingestão de carboidrato complexo, como a maltodextrina, antes do exercício promove aumento da performance e fornece energia suficiente para realizar atividades físicas por uma hora.

DURANTE SE O EXERCÍCIO DURAR MAIS QUE 1 HORA - CARBOIDRATOS 

Durante o exercício físico, é importante que a suplementação de carboidratos ingerida seja rapidamente absorvida, por isso os carboidratos simples como a dextrose e os carboidratos em gel são as melhores opções. A suplementação durante o exercício tem por objetivo manter as concentrações da glicose no sangue, principalmente em esforços realizados por períodos de tempo prolongados. A suplementação durante o exercício é recomendada para aquelas atividades que possuem duração superior à uma hora, pois assegura o fornecimento de energia durante os últimos estágios do exercício. 

APÓS – CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS

Depois do treino o principal objetivo da suplementação de carboidratos é providenciar energia e carboidratos necessários para a reposição dos estoques corporais, assegurando uma rápida recuperação ao praticante de atividade física. É interessante que esta reposição do glicogênio muscular ocorra rapidamente, por isso o consumo de suplementos de carboidratos simples é mais indicada.

Os suplementos hiperprotéicos devem ser utilizados após a prática da atividade física, misturados preferencialmente à água, para que a absorção ocorra mais rapidamente. Ao término do exercício temos o que chamamos de janela de oportunidade, onde nosso potencial para ganho de massa muscular esta aumentado. Nosso potencial anabólico é maior entre 15 e 30 minutos pós exercício, dessa forma devemos consumir o suplemento logo após terminar o exercício e priorizar aqueles de mais fácil digestão, pois assim teremos aminoácidos já disponíveis no músculo nesse intervalo de tempo. Vale ressaltar que 2 horas após o exercício nosso potencial anabólico acaba, ou seja, se consumirmos os suplementos após este horário não teremos ganho de massa muscular. Como opções de produtos a base de proteínas temos: albumina, proteína isolada de soja, aminoácidos em cápsulas e líquido, barras de proteínas e proteína do soro do leite. 

Fonte: Mundo Verde