5 Receitas Light para o Jantar - Escolha a sua e bom apetite!

O jantar é uma refeição super importante durante o processo de emagrecimento. Se alimentar na hora certa, com a quantidade certa e de maneira certa é de extrema importância para obter sucesso no "projeto emagrecer" .

Porém, hoje as dicas ficaram por conta das receitas light para o jantar. Selecionamos para você uma lista com 7 opções lights e super deliciosas, com receitas para todos os gostos, tempos, bolsos... Escolha já a sua!

Receitas light para o jantar

Todas as receitas desta publicação são do site Gshow receitas, da Globo.

1. Macarrão Light

A primeira receita da série das receitas light para o jantar é um macarrão muito saboroso.

Se você preferir pode substituir o Kani-Kama da receita por tomate refogado. Outra coisa que você pode acrescentar é cebola e salsinha picada.

Ingredientes

• 400 gr de macarrão parafuso ou penne
• 400 gr de rúcula
• 400 gr de kani-kama desfiado
• 2 fatias de queijo minas light cortado em cubos
• azeitona preta picada á gosto
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Cozinhar o macarrão como de costume.Refogar o azeite, o alho e a rúcula até dar uma leve murchadinha, acrescente o kani-kama e o queijo, mexa até que esteja bem aquecido (o queijo não deve ficar derretido), acrescente a azeitona.Escorra o macarrão e junte ao refogado, sirva em seguida.

2. Strogonoff Light de Carne

O grande segredo desta receita está em substituir o creme de leite pelo requeijão light. Fica muito mais saboroso e não tira da dieta.

Ingredientes

• 1 kg de carne em tirinhas finas (filé mignon, contra-filé, alcatra).
• 2 cebolas picadas.
• 1/2 colher (sopa) de sal.
• 4 colheres (sopa) de margarina.
• 1 pitada de pimenta-do-reino.
• 1/2 xícara (chá) de conhaque.
• 200 g de champignons em conserva fatiados.
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados.
• 2 colheres (sopa) de catchup.
• 1 colher (sopa) de mostarda.
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
• pote(200grs) requeijão light.
• (200ml) de leite desnatado (integral).

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da margarina, e doure a carne , aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco.Junte toda a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque na frigideira a margarina restante e refogue a cebola.Despeje o conhaque, deixe aquecer e flambe (incline levemente a frigideira deixe incendiar , até acabar a chama) e junte os champignons.

Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda, e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos, e reserve.

Agora misture o leite e a farinha de trigo leve ao fogo até que engrosse levemente; Incorpore delicadamente o requeijão light e retire do fogo antes de ferver.

Misture tudo e está pronto!

Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

3. Sanduíche Light de Frango e Queijo Cottage

Um sanduíche super rápido e saudável de Franco e Queijo não poderia ficar de fora da nossa lista de receitas light para o jantar. Confira como fazer.

Ingredientes

• Pão de forma integral ou light
• 3 peitos de frango cozidos com caldo de galinha e sal
• Tomate em rodelas
• Folhas de alface bem lavadas
• Uma colher de sobremesa de mostarda
• Uma colher de sobremesa de molho inglês
• Um pote de queijo tipo Cottage
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Suco de meio limão

Modo de preparo

Pasta

No liquidificador ou processador, bata o queijo, o suco de limão, a salsinha e cebolinha, a mostarda, o molho inglês e o sal, até adquirir consistência pastosa, como de um patê.

Montagem

Pegue uma fatia do pão de forma e coloque uma camada da pasta, uma folha de alface, duas rodelas de tomate e um pouco do frango. Cubra com outra fatia de pão.

Decore como quiser e pronto!

Dicas

Essa receita é super adaptável. Voce pode usar somente a pasta; pode substituir o tipo de pão; pode levar ao forno... Enfim, use sua criatividade e Bon Appétit!

4. Arroz de Carreteiro Light

Uma das mais saborosas receitas light para o jantar é o arroz de carreteiro light, confira os ingredientes e como fazer.

Ingredientes

• 500 g de Charque ou carne-de-sol ou carne seca traseiro
• 300 g ou 2 unidades médias de tomates maduros
• 5 g ou 1 colher de sopa de Cheiro-verde
• 200 g ou 1 unidade grande de Cebola
• 250 g ou 1 e 1/2 xícara de chá
• 5 g ou 1 colher de sobremesa de Óleo
• 600 ml ou 2 e 1/2 xícaras de chá de Água
• 1,5 g ou 1/2 colher de chá de Sal
• Água para a dessalga

Modo de preparo

Colocar 2 e ½ copos americanos de água em uma panela para ferver. Retirar a gordura do charque e cortar em cubos pequenos.

Deixar a carne em cubos de molho para reduzir o sal, por 2 horas, e realizar 2 trocas da água (1° molho – 5 copos americanos duplos com água quente; 2° molho – 3 copos americanos duplos com água quente; e 3° molho – 5 copos americanos duplos com água quente).

Em uma panela, adicionar o óleo e refogar o charque com a cebola picada por 5 minutos, mexendo com uma colher.

Acrescentar o arroz e refogar a preparação por mais 3 minutos, mexendo sempre. Adicionar o tomate picado e a água fervente (600ml) e o sal.

Adicionar o sal à preparação. Tampar a panela, e cozinhar por 25 minutos, em fogo médio. Adicionar o cheiro verde.

5. Pastel de Forno Light

O pastel de forno é super leve e saudável, seu recheio é de ricota e peito de peru.

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
• 200 g de requeijão
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 gema
• sal a gosto
• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água

Recheio de ricota e peito de peru

• ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g)
• ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g)
• ¼ xícara (chá) de requeijão (50 g)
• 1 colher (sopa) de uvas passas picadas
• cebolinha picadinha e sal a gosto

Ricota caseira

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de vinagre claro

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.

2- Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Recheio de ricota e peito de peru

1°- Numa tigela coloque ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g), ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g), 50 g de requeijão (1 colher de sopa), 1 colher (sopa) de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

Ricota caseira

1° - Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Fonte: Medidas Perfeitas

Nutracêuticos são drogas ou alimentos? Conheça seus benefícios

Para ter uma vida mais saudável, muitas pessoas buscam viver a vida de uma forma mais natural e isso inclui a alimentação, que também possui alto valor terapêutico. Com a evolução das pesquisas neste campo, nasceu um novo método de cura, que promete ser eficaz, além de natural: os nutracêuticos.

Nutracêuticos não são alimentos funcionais

Geralmente apresentados em cápsulas, tabletes e comprimidos, os nutracêuticos não devem ser confundidos com os alimentos funcionais. A nutricionista Adriana Lauffer explica que o alvo dos nutracêuticos é diferente dos alimentos funcionais: enquanto os nutracêuticos possuem apelo médico na prevenção e tratamento de doenças, os alimentos funcionais prometem reduzir o risco de doenças.

Afinal, para que servem os nutracêuticos?

Conforme Adriana, os nutracêuticos são de interesse para uma sociedade cada vez mais preocupada com a saúde e podem ser especialmente relevantes para prevenir ou retardar uma série de doenças relacionadas com a idade. Entre elas, artrite, câncer, doenças metabólicas e cardiovasculares, osteoporose, catarata e distúrbios cerebrais.

No geral, há ainda muitas lacunas no conhecimento de todos os benefícios oferecidos pelos nutracêuticos à saúde. Grande número de estudos têm investigado o possível efeito redutor da pressão arterial a partir de diferentes suplementos e nutracêuticos alimentares, na sua maioria agentes antioxidantes com alta tolerabilidade e bom perfil de segurança.

Em particular, um relativamente grande corpo de evidência apoia o uso de potássio, L-arginina, a vitamina C, flavonóides de cacau, a coenzima Q10, a melatonina de libertação controlada e extrato de alho envelhecido.

Características dos alimentos nutracêuticos

Os compostos bioativos através dos quais nutracêuticos são produzidos são encontrados em alimentos funcionais. Então, para que um alimento seja considerado funcional, ele deve demonstrar sua funcionalidade em vários aspectos.

Por exemplo, quando consumidos na dieta normal, deve ser composto por componentes naturais, deve ter efeitos positivos, além do valor básico nutritivo.

Assim, ele pode aumentar o bem-estar e a saúde ou reduzir o risco de ocorrência de doenças, promovendo benefícios diversos, além de melhorar a qualidade de vida, incluindo desempenhos físico, psicológico e comportamental. Por fim, a alegação de funcionalidade deve ter comprovação científica.

Dose recomendada de nutracêuticos

Não há doses estabelecidas para o uso dos nutracêuticos, o que ainda depende de mais estudos, conforme a nutricionista. “Mais pesquisas são necessárias para determinar a composição exata, dosagem e indicações para a sua utilização e para caracterizar completamente como os nutracêuticos agem na prevenção de doenças”, diz.

Atenção à inclusão dos nutracêuticos na dieta

Apesar dos benefícios evidentes, os nutracêuticos exigem cuidado na sua inclusão na dieta. Adriana afirma que alguns nutracêuticos estão bem estabelecidos, como as polivitaminas, ômega-3. Já em outros a evidência científica é mais limitada, como extratos de alimentos, polifenóis e carotenóides.

No entanto, conforme a nutricionista, existe necessidade de mais dados sobre a segurança a longo prazo de uma grande parte destes produtos. “Além disso, mais pesquisas clínicas são aconselháveis para identificar entre os nutracêuticos disponíveis, aqueles com a melhor relação custo-benefício e risco-benefício para uso generalizado na população geral com baixo risco cardiovascular adicional relacionada à hipertensão não complicada”, finaliza.

Fonte: Doutíssima

Como não fugir da dieta no Inverno?

Você não precisa deixar de comer o que gosta, basta que tenha moderação.

Fica difícil manter a boa e velha dieta com tanta coisa boa para comer no friozinho, não é mesmo? Errado! Depois de conversar com o nutricionista Leandro Kuroda, criador do Saúde com Definição, e com Talitta Maciel, do Espaço Reeducação Alimentar, constatamos que a tarefa é mais do que fácil.

Segundo o profissional, o segredo para o sucesso da dieta é nunca mais pensar que você está fazendo uma dieta, com alimentos proibidos. Ele explica: "São as dietas restritas em opções que causam o ‘boicote’, isso só significa que o seu plano alimentar está desbalanceado e inadequado para suas necessidades".

Inclusive, estudos comprovam que o simples fato de rotular alimentos como proibidos e maus apenas reforçam a vontade por estes alimentos, criando o ciclo dieta, boicote e pé na jaca.

Em inglês, esse processo é conhecido por Disinhibited Eating.

Portanto, se você sabe que adora comer doce e que não ficaria sem o fondue uma vez por semana no inverno, faça o favor de acrescentar esses alimentos em seu cardápio - de forma moderada, é claro.

Afinal, fazer dieta não significa parar de comer e sim criar um novo estilo saudável para manter durante a vida toda. Já pensou ficar sem seu bolo de chocolate favorito para sempre? Pois é.

Por isso mesmo que Talitta garante: "Reeducação alimentar sempre é o melhor caminho. É o método mais saudável que existe para emagrecer e manter o peso com saúde".

Portanto, trace meios e formas de equilibrar sua alimentação. "Fazendo o seu planejamento, você já determina para seu cérebro o que você deve comer e não cai em armadilhas", afirma a profissional. E continua: "Dessa forma, você garante não deslizar e tem consigo seus lanches intermediários".

Para não fugir desse planejamento, principalmente no inverno, ela dá alguns truques:

• Programe idas aos supermercados somente quando necessário;

• Antes das compras faça uma lista em casa, certificando-se do que tem no armário;

• Seja breve nas compras, afinal, mercado não é shopping!;

• Evite certos corredores como: temperos prontos, produtos processados e congelados, padaria, doces e etc;

• Não vá ao mercado com fome, a tendência é trazer itens desnecessários e guloseimas e pratos prontos, podem colocar em risco seu objetivo;

• Compre semanalmente no hortifruti;

• Para evitar desperdícios, com as hortaliças, faça cubos congelados de vegetais como a couve e espinafre para adicionar nas sopas;

• As frutas que serão usadas nos intervalos ou em suchás devem ser guardadas na geladeira e retiradas conforme o uso. Exemplo: foram comprados 4 papayas, retire um a um da geladeira.

Se você se considera uma viciada em doces, saiba que alguns alimentos ajudam a te deixar bem longe deles. Como explica Kuroda: "A compulsão por doces acontece principalmente devido ao aumento dos níveis do hormônio cortisol, chamado de hormônio do estresse, e a consequente queda dos níveis de serotonina, o neurotransmissor da saciedade e bem-estar. Assim, alimentos que contém nutrientes importantes para a produção de serotonina podem ajudar a reduzir a compulsão por doces. Os principais são: magnésio, triptofano e vitamina B6, que podem ser encontrados principalmente no cacau e na banana".

Outros alimentos ricos em magnésio e vitamina B6 são os cereais integrais, feijões e castanhas.

Para substituir doces pesados por outros que não vão influenciar em seu planejamento alimentar, Talitta indica: "As frutas aquecidas com canela em pó, são ótimas alternativas. A canela tira vontade de comer doces e o aquecimento da fruta traz conforto e melhora quadros de ansiedade, por exemplo. Fica muito gostoso com abacaxi, maçã ou banana".

Sobre os deliciosos fondues, ela diz: "Opte pela versão de chocolate com maior teor de cacau. É sempre melhor. Mas vale lembrar que geralmente se usa o creme de leite, fonte de gordura".

Pera cozida no suco de uva ou no vinho também é uma ótima e fina receita, como a especialista ensina: "Para fazer a pera dos deuses, você vai precisar de 2 peras descascadas, 200 ml de suco de uva integral sem açúcar, 2 canelas em pau, 1 colher de sobremesa de cravos e 3 anis estrelados. Modo de fazer: colocar em uma leiteira o suco de uva e as especiarias, em seguida a pera, deixar cozinhar por aproximadamente 4 minutos. Colocar em uma taça e servir".

Para driblar a vontade de comer alimentos mais pesados, como o frio sugere, Talitta indica a ingestão de chás ao longo do dia, para não deixar a ingestão de líquidos comprometida também.

"Os chás não possuem calorias, além de estimular o bom funcionamento do organismo", afirma. E indica os chás de canela, hibiscus, gengibre e hortelã e os suchás de morangos orgânicos com canela em pau e abacaxi com cravos.

Fonte: Mais Equilíbrio

Grávidas e crianças devem comer mais peixe

Grávidas, mulheres que estão amamentando e crianças devem consumir peixe com maior frequência — o ideal é pelo menos duas porções por semana. A recomendação foi dada no dia 10 dejunho pelos órgãos de saúde americanos Food and Drug Administration (FDA) e Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos. Até então, as agências estipulavam um limite máximo de três porções semanais para o consumo do alimento. Diante de evidências científicas dos benefícios do peixe à saúde, passaram a recomendar pela primeira vez uma ingestão mínima.

"A ciência emergente agora nos diz que limitar ou evitar peixe durante a gravidez e os primeiros anos de vida da criança pode significar a perda de nutrientes importantes que têm um impacto positivo no crescimento e desenvolvimento, assim como na saúde em geral", disse, em comunicado, o cientista chefe do FDA, Stephen Ostroff. "Estudos muito consistentes demonstram benefícios às crianças quando as mães consomem mais peixe durante a gravidez, ou pelo menos a quantidade recomendada”.

A recomendação do FDA inclui apenas os peixes com baixo teor de mercúrio — como salmão, atum, camarão e bacalhau — e não abrange o consumo de suplementos como os que contêm ômega-3, nutriente presente no alimento.

A quantidade de peixe recomendada, porém, está abaixo do que alguns estudos já sugeriram para que o bebê possa ser beneficiado. Uma extensa pesquisa publicada em 2007 na revista médica The Lancet, por exemplo, indicou que gestantes devem ingerir três porções ou mais de peixe por semana para surtir efeitos positivos no desenvolvimento do feto.

Em entrevista ao jornal The New York Times, Roger Newman, diretor de obstetrícia e ginecologia da Universidade da Carolina do Sul, disse estar decepcionado com as novas recomendações: para ele, a quantidade indicada deveria ser maior. "Mas prefiro pensar que eles estejam caminhando na direção certa", diz. "Os frutos do mar têm muitos benefícios nutricionais para grávidas, para o desenvolvimento fetal e para as crianças”.

Benefícios— Pesquisas recentes mostram que o consumo de peixe também pode reduzir o risco de diversas doenças, incluindo câncer de mama, Alzheimer, infarto e artrite reumatoide. Um estudo da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, publicado neste ano chegou a encontrar uma relação entre a ingestão do alimento e o aumento da expectativa de vida de idosos.

Fonte: INGR

Comidas típicas juninas: aprecie com moderação

Junho é mês de festas e, é claro, de mesa farta. A tradição das delícias juninas inclui principalmente doces: pé-de-moleque, canjica e bolo de fubá são alguns dos exemplos mais conhecidos. Aliás, milho e amendoim são ingredientes comuns nas receitas típicas.

Junto ao consumo de doces, vem a preocupação com a balança – e com a saúde. Por isso é importante saber a característica de cada alimento antes de consumi-lo. O site G1 entrevistou a nutricionista Kátia Terumi Rodrigues, do Hospital Edmundo Vasconcelos, em São Paulo, para explicar a característica das comidas típicas.

No inverno, o gasto calórico aumenta naturalmente. No frio, o corpo precisa de mais energia para se manter aquecido. Por isso, o consumo aumenta em cerca de 300 calorias (kcal) por dia. “Às vezes, a pessoa se sente culpada por ter mais fome no inverno, mas isso é fisiológico”, aponta a especialista. Logo, algumas calorias a mais não implicam ganho de peso.

Carboidratos

O milho é a base das receitas de pamonha, bolo de fubá, pipoca e canjica. É um carboidrato – assim como o arroz, o pão, a batata e o macarrão –, o que significa que é uma boa fonte de energia para o corpo. Porém, se a pessoa exagerar, pode engordar sim. Além disso, o milho é rico em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino.

Outro carboidrato bastante consumido no período é a mandioca, base da tapioca e do biscoito de polvilho. Tem as mesmas características energéticas do milho, mas não é tão rica em fibras.

Gorduras vegetais

O amendoim e o coco aparecem em muitos doces tradicionais, como o pé-de-moleque e a cocada. Os dois aparecem também na receita da canjica, dependendo de variações regionais. Ambos são ricos em gorduras vegetais.

Por serem gordurosos, esses alimentos são mais calóricos que o milho e a mandioca. Um grama de gordura contém 9 kcal; nos carboidratos, há 4 kcal/g. Por isso, eles tendem a engordar mais, caso essas calorias não sejam gastas, aponta a nutricionista.

No entanto, as gorduras vegetais não são tão perigosas quanto as animais para o sistema cardiovascular. Ao contrário, são até benéficas. Elas ajudam a aumentar a taxa de HDL, o chamado colesterol bom.

Substituições

O açúcar presente em todos os doces é um carboidrato de absorção rápida. Ele aumenta o nível de glicose no sangue, e seu excesso sobrecarrega o metabolismo, ou seja, a pessoa tende a engordar.

Já o leite, usado na canjica, por exemplo, é rico em gorduras e proteínas, por ser um alimento de origem animal. Faz aumentar o LDL, o colesterol ruim. Por outro lado, é a melhor fonte de cálcio, além de ter vitamina B12, essencial para evitar a anemia.

Nos dois casos, a substituição de ingredientes é possível. No lugar do açúcar, é possível utilizar o adoçante, que tem menos calorias. Outra opção para quem quer evitar o aumento de peso é usar o leite desnatado, em vez do integral. A quantidade de gordura cai, mas as propriedades benéficas permanecem no leite desnatado.

Já a canela, condimento que aparece em vários doces, “não tem propriedades nutricionais expressivas”, segundo Kátia Terumi Rodrigues. Apesar de terem proteínas e colesterol, Os ovos usados nos bolos também não trazem influência significativa, pois aparecem em quantidade muito pequena.

Outros tipos de alimento

O doce de abóbora, típico em algumas regiões, tem como principal ingrediente um legume. A principal característica nutritiva da abóbora é a grande quantidade de vitaminas. Contudo, o coco e o açúcar contidos na receita trazem grande quantidade de calorias.

O pinhão, bastante consumido no Sul, é uma boa fonte de carboidratos. Além disso, tem proteínas, minerais e vitaminas do complexo B, e suas propriedades auxiliam na produção de anticorpos.

Bebidas alcoólicas

Por causa do frio, existe o consumo tradicional de bebidas alcoólicas aquecidas. O quentão, feito com cachaça, gengibre e canela, é uma dessas receitas. “A bebida destilada faz elevar pressão e dá a sensação de aquecer o corpo”, diz a nutricionista.

Por isso, o quentão tem mais energia que o vinho quente – por ser destilada, a cachaça tem cerca de 40% de álcool, e o vinho, que é fermentado, tem cerca de 12%. Assim como o açúcar, o álcool é bastante calórico. Quanto maior é o teor alcoólico de uma bebida, mais calórica ela é.

Além disso, o vinho é rico em antioxidantes, substâncias que retardam o envelhecimento. Dependendo das frutas adicionadas à receita, outras propriedades podem ser adicionadas. O vinho ainda faz bem ao sistema cardiovascular, desde que consumido com moderação.

Fonte: INGR