Bolo de Chocolate

Para quem nunca experimentou, é dificil conceber um bolo sem farinha, não é mesmo? Mas confesso a vocês que esse bolinho superou as minhas expectativas. Simples de preparar, ele mantém sua umidade com a adição de frutas e a cobertura cremosa dá o toque final!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó (não usar achocolatado)
• 2 colheres de creme vegetal
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
• 5 damascos picados
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 4 nozes picadas

Cobertura

• 200g de creme de soja
• 6 colheres de chocolate em pó

Preparo:

1. Coloque em uma vasilha os ovos, o açúcar o chocolate em pó, o creme vegetal e o coco ralado. Misture ligeiramente e passe a mistura para o liquidificador. Bata rapidamente utilizando o botão pulsar do liquidificador para que o coco não fique completamente triturado.

2. Retorne a mistura para a vasilha, acrescente o fermento em pó misturando sem bater.

3. Em uma forma untada e enfarinhada*, coloque a mistura do bolo. Sugiro utilizar uma forma de bolo redonda, com furo no meio.

4. Passe as passas, o damasco e as nozes em um pouco de farinha* e distribua-os de forma igual por cima da massa. A farinha evita que elas fiquem todas no fundo da forma.

5. Asse o bolo em forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

6. Prepare a cobertura. Misture o creme de soja ao chocolate em pó até ficar um creme consistente. Se preferir um creme um pouco mais doce, acrescente uma colher de açúcar. Leve a mistura ao refrigerador por uns 30 minutos para que ela adquira maior consistência.

7. Finalize passando a cobertura com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa por todo o bolo.

* Se vc tem intolerância ao glúten, utilize uma farinha sem glúten, como a farinha de arroz.

Esta receita foi elaborada:

-sem lactose
-sem proteína láctea
-sem glúten